美國牛分級

美國牛分級
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各種不同國家的牛肉,為何選用美國牛?
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我們Purest使用的舒肥牛肉是使用美國choice等級的牛肉,是美國牛第二高級的等級,為什麼要選這個等級?
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選用choice等級的牛肉考量到種種原因,主要原因是因為來自他的油花,美國牛分等級是看脂肪的分佈均不均勻,越是高等級的牛肉也就代表著更高的脂肪含量,那美國牛有分什麼等級呢?
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美國牛肉分級
品質主要由美國農業部(U.S.D.A)檢驗後,依肉質的成熟度、瘦肉肥肉比例、肉骨比例、肌肉紋路、骨架形狀、顏色...來給分評鑑,總共分成8個等級:
* 極佳級 (U.S.Prime ) :最稀有,僅佔總產量的2-3%。
* 特選級 (U.S.Choice ):僅次於Prime會做牛排,CP值相對高。
* 選擇級 (U.S.Select ):在台灣常見於快炒餐廳。
* 標準級 (U.S.Standard ):高級牛肉切剩的部位,肉結實。
* 商業級 (U.S.Commercial ):油花較差,高級部位切剩的。
* 實用級 (U.S.Utility ):大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。
* 切割級 (U.S.Cutter ):大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。
* 製罐級 (U.S.Canner ):大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。
資料來源:https://www.da-meat.com/blog-detail/牛肉等級怎麼選_牛肉分級一次搞懂
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這樣不知道有沒有讓各位&粉更瞭解美國的牛肉,想瞭解其他資訊歡迎在底下留言讓我們知道????????
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